2009版职业资格培训教程:西式面点师技师技能.高级技师技能__西式面点师_其它职业综合类_网上书店_网上考试书店

图书名称：	2009版职业资格培训教程:西式面点师技师技能.高级技师技能
市场价： 17元
现价：17元节　省: 0元
出版社：	中国劳动社会保障出版社
作者：	劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心
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(图片仅供参考)

图书介绍

《教程》紧贴《标准》，内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，《教程》是针对各职业的职业活动的领域，按照模块化的方式，分初、中、高、技师、高级技师5个级别进行编写的。《教程》的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和相关知识”等内容。针对《标准》中的“基本要求”，还专门编写了这4个职业共用的《烹饪基础知识》，《烹饪基础知识》包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全与卫生等方面的内容，是这4个职业各个级别的从业必备知识

图书目录
第一部分  西式面点师技师技能

第一章综合知识

第二章我国主要客源国家的饮食文化习俗及节日点心配备

第三章熟制工艺

第四章装饰工艺

第五章厨房管理

第六章培训管理

第七章电子计算机基础知识

第二部分  西式面点师高级技师技能

第八章  综合知识

第九章  熟制工艺

第十章  立体装饰工艺

第十一章厨房管理

第十二章膳食营养

第十三章培训厨师