2009年职业培训教程:西式面点师初级技能.中级技能.高级技能__西式面点师_其它职业综合类_网上书店_网上考试书店

图书名称：	2009年职业培训教程:西式面点师初级技能.中级技能.高级技能
市场价： 19元
现价：19元节　省: 0元
出版社：	中国劳动社会保障出版社
作者：	劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写
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(图片仅供参考)

图书介绍

《教程》紧贴《标准》，内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，《教程》是针对各职业的职业活动的领域，按照模块化的方式，分初、中、高、技师、高级技师5个级别进行编写的。《教程》的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和相关知识”等内容。针对《标准》中的“基本要求”，还专门编写了这4个职业共用的《烹饪基础知识》，《烹饪基础知识》包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全与卫生等方面的内容，是这4个职业各个级别的从业必备知识

图书目录
第一部分  西式面点师初级技能

第一章    西式面点专业基础知识

第二章    主要原料知识

第三章    加工前的准备

第四章   基本操作手法

第五章   成品制作工艺

第六章   装饰工艺

第二部分  西式面点师中级技能

第七章   辅助原料知识

第八章   操作前的准备

第九章   甜汁、馅料的制作工艺

第十章   成品制作工艺

第十一章装饰工艺

第三部分西式面点师高级技能

第十二章  综合知识

第十三章  操作前的准备

第十四章  成品制作工艺

第十五章  装饰工艺