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2009年中式烹调师:培训教程

  
图书名称:

2009年中式烹调师:培训教程

市 场 价: 18元      
现价:18元   节 省: 0
出版社: 中国劳动社会保障出版社 2009年
作者: 中国就业培训技术指导中心组织编写
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(图片仅供参考)
图书介绍

《教程》紧贴《标准》,内容上,力求体现“以职业活动为导向,以职业能力为核”的指导思想,突出职业培训特色;结构上,针对中式烹调师职业活动的领域,按照模块化的方式,分级别进行纺写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”;技能部分的章对于《标准》的“职业功能”,节对应于《标准》的“工作内容”,节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”
图书目录
第一章  原料初加工

第二章  原料的分档与切割

第三章  原料调配与预制加工

第四章  菜肴制作


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