2009中式烹调师培训教程:技师高级技师(第2版)__中式烹调师_其它职业综合类_网上书店_网上考试书店

图书名称：	2009中式烹调师培训教程:技师高级技师(第2版)
市场价： 40元
现价：38元节　省: 2元
出版社：	中国劳动社会保障出版社
作者：	中国就业培训技术指导中心组织编写
人气：

(图片仅供参考)

图书介绍

《教程》紧贴《标准》，内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业能力为核”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，针对中式烹调师职业活动的领域，按照模块化的方式，分级别进行纺写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”；技能部分的章对于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”
图书目录
第一部分  中式烹调师技师

第一章    原料鉴别与加工

第二章    菜肴装饰与美化

第三章    菜单设计

第四章    菜点制作

第五章    厨房管理

第六章    培训指导

第二部分  中式烹调师高级技师

第七章    营养配餐

第八章    宴会主理

第九章    菜点制作

第十章    厨房管理

第十一章  培训指导