本书共包括两部分：第一部分：鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章内容编写。每章包括五项内容：考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、专业能力辅导练习题、参考答案及说明。第二部分：模拟试卷。包括该级别理论知识考核模拟试卷和专业能力考核模拟试卷若干套，并附有参考答案。理论知识考核模拟试卷体现了本职业该级别大部分理论知识考核要点的内容；专业能力考核模拟试卷完全涵盖了专业能力考核范围，体现了专业能力考核要点的内容。本书适合于对一级公共营养师的职业技能培训和鉴定考核。

目录

第一部分 鉴定指导
　第一章 膳食调查和评价
　　考核要点
　　重点复习提示
　　理论知识辅导练习题
　　专业能力辅导练习题
　　参考答案及说明
　第二章 人体营养状况测定和评价
　　考核要点
　　重点复习提示
　　理论知识辅导练习题
　　专业能力辅导练习题
　　参考答案及说明
　第三章 营养咨询和教育
　　考核要点
　　重点复习提示
　　理论知识辅导练习题
　　专业能力辅导练习题
　　参考答案及说明
　第四章 膳食指导和评估
　　考核要点
　　重点复习提示
　　理论知识辅导练习题
　　专业能力辅导练习题
　　参考答案及说明
　第五章 食品营养评价
　　考核要点
　　重点复习提示
　　理论知识辅导练习题
　　专业能力辅导练习题
　　参考答案及说明
　第六章 社区营养管理和营养干预
　　考核要点
　　重点复习提示
　　理论知识辅导练习题
　　专业能力辅导练习题
　　参考答案及说明
　第七章 培训和管理
　　考核要点
　　重点复习提示
　　辅导练习题
　　参考答案及说明
第二部分 模拟试卷
　理论知识考核模拟试卷（一）
　理论知识考核模拟试卷（一）参考答案
　理论知识考核模拟试卷（二）
　理论知识考核模拟试卷（二）参考答案
　专业能力考核模拟试卷（一）
　专业能力考核模拟试卷（一）参考答案及说明
　专业能力考核模拟试卷（二）
　专业能力考核模拟试卷（二）参考答案及说明