国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)第2版 用于国家职业技能鉴定
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《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》是公共营养师国家职业资格培训系列教程（第2版）中的一本，适用于对各级别公共营养师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是各级别公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。

目录

第一章公共营养师职业道德
第一节职业道德基本知识
第二节公共营养师职业守则
第二章医学基础
第一节人体解剖生理基础
第二节食物消化吸收
第三节不同人群的生理特点
第三章营养学基础
第一节营养学概论
第二节能量及宏量营养素
第三节矿物质
第四节维生素
第五节水
第六节膳食纤维
第四章食物营养基础
第一节植物性食物的营养价值
第二节动物性食物的营养价值
第三节油脂和调味品的营养价值
第四节饮料和茶
第五节营养强化和保健食品
第六节常见的食品保藏和加工技术
第五章膳食营养指导
第一节膳食营养指导和管理概论
第二节膳食营养素参考摄入量的应用
第三节膳食结构与膳食指南
第六章人群营养
第一节孕妇营养
第二节乳母营养
第三节婴儿营养
第四节幼儿营养
第五节学龄前儿童营养
第六节学龄儿童与青少年营养
第七节老年人营养
第七章营养教育和社区营养管理基础
第一节营养教育
第二节社区营养管理
第三节营养缺乏病预防
第四节膳食营养与慢性疾病预防
第八章食品卫生基础
第一节食品污染及其预防
第二节各类食品的卫生要求
第三节食物中毒及其预防和管理
第九章相关法律、法规
第一节《中华人民共和国食品安全法》相关知识
第二节《食品营养强化剂使用标准》相关知识
第三节食品营养标签管理
第四节营养管理相关法规
参考文献