页数： 319页           开本：16开             重量：558 g

    本书力求紧扣医药学成人学历教育的培养目标，遵循教学规律，既体现其教育特点（即非零起点性、学历需求性、职业需求性、模式多样性以及教材的延续性），又坚持“三基”（基本理论、基本知识、基本技能）、“五性”（思想性、科学性、先进性、启发性、适用性）、“三特定”（特定的对象、特定的要求、特定的限制）的原则要求，补充新知识、新进展，力求内容安排合理、深浅适宜，适应成人学历教育教学的需求。

目录

绪论
第一篇基础营养
第一章营养素
第一节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化合物
第四节膳食纤维
第五节能量
第六节维生素
第七节矿物质
第八节其他膳食成分
第二章食物营养
第一节概述
第二节植物性食物的营养价值
第三节动物性食物的营养价值
第三章特殊食品营养
第一节保健食品
第二节转基因食品
第三节植物化学物
第四章膳食结构与膳食计划
第一节膳食结构
第二节特殊人群的营养
第三节营养调查与营养状况评价
第四节营养配餐和食谱编制
第五节营养健康教育与咨询
第五章食品安全
第一节食品安全概念及影响因素
第二节食品污染及预防
第三节食品的主要卫生问题
第四节食源性疾病
第五节食品安全管理
第二篇临床营养总论
第六章医院膳食
第一节基本膳食
第二节试验膳食
第三节治疗膳食
第七章临床营养治疗
第一节肠内营养
第二节肠外营养
第三节传统食疗及药膳
第四节临床营养风险筛杏
第三篇临床营养各论
第八章代谢性疾病的营养治疗
第一节糖尿病
第二节高尿酸血症及痛风
第三节肥胖症
第四节骨质疏松症
第九章心血管疾病的营养治疗
第一节高血压
第二节冠心病
第三节脑血管疾病
第十章胃肠道疾病的营养治疗
第一节胃炎
第二节消化性溃疡
第三节乳糖不耐受症
第四节炎症性肠病
第十一章肝胆胰疾病的营养治疗
第一节急慢性肝炎
第二节肝硬化
第三节肝性脑病
……
附录